Барное и кофейное оборудование
Весовое оборудование
Запасные части
Инспекционное оборудование
Кондитерское оборудование
Консервное оборудование
Линии раздачи питания
Масложировое оборудование
Мебель для ресторанов и баров
Медицинское оборудование
Моечное оборудование
Молочное оборудование
Мясоперерабатывающее оборудование
Нейтральное технологическое оборудование
Оборудование для восточной кухни
Оборудование для пекарни
Оборудование для переработки овощей и фруктов
Оборудование для переработки птицы
Оборудование для пиццерии
Оборудование для прачечных и химчисток
Оборудование для фаст-фуд
Пищевые ингридиенты
Посуда и инвентарь
Промышленное холодильное оборудование
Рыбоперерабатывающее оборудование
Санитарно-гигиеническое оборудование
Спецодежда
Тепловое оборудование
Технологическое оборудование
Торговое оборудование
Упаковочное оборудование
Фасовочное оборудование
Хлебопекарное оборудование
Холодильное оборудование
Электромеханическое оборудование
Инъекторы
 Быстрый просмотр | Артикул: mpNKR-168
|
 Быстрый просмотр |
Быстрый просмотр |
Быстрый просмотр |
 Быстрый просмотр | Артикул: mpNK-168KB
|
 Быстрый просмотр | Артикул: mpNK-56KB
|
 Быстрый просмотр | Артикул: mpNK-27
|
Быстрый просмотр | Артикул: mpNK-84KB
|
 Быстрый просмотр | Артикул: mpNK-17
|
Быстрый просмотр | Артикул: mpNK-84
|
Быстрый просмотр |
Быстрый просмотр | Артикул: mpNK-54
|
 Быстрый просмотр |
 Быстрый просмотр | 3 433 528 руб./шт от 172392 ₽/ мес. Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа |
 Быстрый просмотр | 3 661 501 руб./шт от 183838 ₽/ мес. Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа |
 Быстрый просмотр | 4 591 763 руб./шт от 230545 ₽/ мес. Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа |
Как выбрать промышленное оборудование для шприцевания
Выбор посолочного оборудования зависит от четырёх параметров: тип сырья, требуемая производительность, процент ввода рассола и степень автоматизации линии. Ниже — краткое руководство, которое поможет определиться до звонка менеджеру.
Открытый и закрытый тип: в чём разница
Оборудование открытого типа (от 24 до 88 игл) подходит для предприятий с выпуском до 3 000 кг за смену. Сырьё укладывается на транспортёрную ленту вручную, игольный блок совершает возвратно-поступательное движение, рассол подаётся под давлением 1,5–3,5 бар. Такие модели оптимальны для работы с крупнокусковыми деликатесами: балык, карбонад, корейка.
Оборудование закрытого типа (от 120 до 288 игл) рассчитано на непрерывные линии мощностью 5 000–12 000 кг/час. Герметичная камера обеспечивает стабильное давление до 4,5 бар и минимальные потери рассола. Применяется на крупных заводах для бескостной ветчины, бекона и филе птицы.
Какие задачи решает оборудование
| Задача | Решение | Результат |
|---|---|---|
| Ускорение посола | Шприцевание вместо статического посола в чанах | Сокращение цикла с 48–72 часов до 20–40 минут |
| Увеличение выхода продукции | Контролируемый ввод рассола от 15 % до 80 % | Рост выхода готового продукта на 20–80 % при сохранении текстуры |
| Равномерность просола | Многоигольная система с регулируемым шагом | Отклонение концентрации соли в толще не более ±3 % |
| Работа с разным сырьём | Сменные игольные блоки и настройка давления | Один аппарат — для свинины, говядины, птицы и рыбы |
Какой процент ввода рассола реально получить
Процент ввода зависит от модели, количества проходов и плотности сырья:
- Цельномышечные деликатесы (балык, карбонад) — 15–40 % за один проход
- Ветчина реструктурированная — 60–120 % при двойном проходе с последующим массированием
- Филе птицы — 20–50 % при давлении 2,0–3,0 бар и специальных тонких иглах Ø 2 мм
- Рыба (форель, сёмга, треска) — 10–25 % при пониженном давлении до 1,5 бар
Для достижения максимальных показателей рекомендуется использовать оборудование в связке с вакуумным массажёром — это позволяет равномерно распределить рассол в толще мышечных волокон.
Бренды в нашем каталоге
| Бренд | Страна | Диапазон игл | Производительность | Особенности |
|---|---|---|---|---|
| Fomaco | Дания | 26–88 | до 9 000 кг/ч | Запатентованная система «Spring Needle» — защита при контакте с костью |
| Schröder | Германия | 60–620 | до 11 000 кг/ч | Точность дозирования ±0,5 %, работа с сырьём до –4 °C |
| Günther | Германия | 120–288 | до 12 000 кг/ч | Закрытая камера, встроенная тендеризация, минимальный дренаж |
| Inject Star | Австрия | 36–160 | до 7 000 кг/ч | Оптимальное соотношение цены и ресурса для средних предприятий |
Все модели — восстановленные на заводе-производителе или новые. Техническое состояние подтверждено актами проверки.
Условия покупки и сервис
- Склад
- Оборудование хранится на собственном складе площадью 4 200 м² в Московской области. Актуальное наличие — в карточках товаров выше.
- Цены
- Указаны в карточках каждой модели. Для крупных заказов и комплектов предусмотрены индивидуальные условия — запросите расчёт через форму или по телефону.
- Доставка
- Отгрузка транспортными компаниями по всей России и СНГ. Срок — от 1 до 14 рабочих дней в зависимости от региона. Крупногабаритное оборудование доставляется на еврофуре с гидробортом.
- Пусконаладка
- Выезд инженера входит в стоимость оборудования стоимостью от 2 млн ₽. Запуск занимает 1–3 рабочих дня, включая подключение, калибровку и тестовый прогон на сырье заказчика.
- Обучение
- После монтажа проводим обучение операторов и технологов: настройка давления, замена игл, ежедневное обслуживание, санитарная обработка.
- Гарантия
- 12 месяцев на все модели, до 36 месяцев — на оборудование Fomaco и Schröder. Гарантийный ремонт — в течение 48 часов с момента обращения.
- Лизинг
- Работаем с «Росагролизинг», «Сбербанк Лизинг», «Альфа-Лизинг» и другими компаниями. Возможен аванс от 0 % и отсрочка первого платежа до 6 месяцев.
- Тестовая демонстрация
- Привозим оборудование на производство заказчика и проводим пробное шприцевание на его сырье и рассоле — бесплатно.
Часто задаваемые вопросы
Чем шприцевание отличается от статического посола в чанах?
При статическом посоле рассол проникает в сырьё за счёт диффузии — процесс занимает от 2 до 5 суток, а просол получается неравномерным. При шприцевании рассол вводится непосредственно в толщу мышечной ткани через иглы под давлением, что сокращает время до 20–40 минут и обеспечивает равномерное распределение соли.
Можно ли работать с замороженным или подмороженным сырьём?
Модели с функцией тендеризации (совмещённые ножевые и игольные блоки) способны обрабатывать сырьё при температуре до –4 °C. Для глубокой заморозки (ниже –8 °C) потребуется предварительная дефростация до –2…–4 °C.
Какие иглы нужны для рыбы?
Для рыбного филе используются тонкие иглы диаметром 2 мм с боковыми отверстиями и пониженное давление (до 1,5 бар) — это исключает разрыв мышечных волокон и сохраняет товарный вид.
Как часто нужно менять иглы?
При работе с бескостным сырьём средний ресурс игольного блока — 2 000–4 000 рабочих часов. При работе с сырьём на кости рекомендуется проверять иглы каждые 500 часов. Запасные комплекты всегда в наличии на нашем складе.
Нужна ли фильтрация рассола?
Да. Все современные модели оснащены встроенными фильтрами тонкостью 100–200 мкм. Фильтрация предотвращает засорение игл частицами мяса и специй, что продлевает срок службы насосной системы.
Какой гарантийный срок и что входит в сервисное обслуживание?
Гарантия 12–36 месяцев в зависимости от модели. В сервис входит: диагностика, замена изношенных деталей, калибровка системы дозирования, поставка оригинальных запчастей. Время реакции — до 48 часов.
