Шкафы холодильные/морозильные

Как выбрать холодильные шкафы и морозильные шкафы для ресторанов?

Шкафы холодильные и морозильные относятся к универсальному типу холодильного оборудования, применяемого не только на производстве пищевых продуктов, но и в ресторанах, медицинских учреждениях, аптеках, гостиницах и прочих организациях. Выделяют несколько видов холодильного оборудования, которые различаются по своему предназначению:

• медицинский шкаф;
• промышленный холодильный, морозильный шкаф;
• винный шкаф;
• шкаф для хранения сыров;
• кондитерский морозильный, холодильный шкаф и прочее.

Предназначение любого оборудования – длительное хранение продуктов в оптимальных температурных условиях. При помощи холодильных шкафов поддерживается необходимая температура и уровень влажности для продуктов. Работа оборудования осуществляется в средне температурных режимах (от 0 градусов до +8 градусов Цельсия). Например, данное оборудование чаще всего устанавливается в торговых заведениях, в местах общественного питания, в медицинских учреждениях. Торговые холодильные установки используются для хранения молочных продуктов, напитков, готовых блюд, кондитерских изделий, салатов.

Для хранения замороженной продукции используются морозильные шкафы. Данное оборудование работает на низкотемпературных режимах (от -22 до -5 градусов Цельсия). Предназначено, например, для хранения мясной, рыбной продукции.

В промышленности также используются комбинированное оборудование, которое может поддерживать температурный режим от -5 до +5 градусов Цельсия. Шкаф имеет несколько дверей, что позволяет снизить потерю холода при его открывании. Данный вид оборудования является универсальным, что дает возможность его применения на небольших предприятиях.

Холодильные и морозильные шкафы оснащены точной системой управления температурным режимом. Более простые модели шкафов оснащаются механической системой, дорогие – электронной. В отличие от бытовых холодильников, они оснащены мощными морозильными агрегатами, которые состоят из моноблока и включают в себя компрессор, испаритель и конденсатор.

Корпус оборудования – теплоизолированный кожух, стенки которого выполнены из стали: оцинкованная либо нержавеющая. Внутри стенок имеется теплоизоляционный слой. Чаще всего роль теплоизолирующего материала играет пенополиуретан. Шкаф из нержавеющей стали обойдется покупателю дороже из-за устойчивости материала к воздействию агрессивной внешней среды. Изделие с оцинкованным корпусом чаще всего приобретают для хранения упакованной продукции.

Внутри оборудования могут размещаться полки, противни, корзинки, вкатные тележки, крюки для подвести. Всё зависит от целевого использования морозильной или холодильной установки.

Объемы холодильных и морозильных шкафов, предназначенных для хранения упакованной продукции, имеют глубину рабочего объема не более 800 мм. Для хранения неупакованных продуктов лучше использовать оборудование, оснащенное надежной системой охлаждения с рабочим охлаждаемым объемом до 1.5 тыс. л.

Оборудование может иметь глухую или стеклянную дверь. Производители выпускают шкафы с распашными и раздвижными дверьми. Для предотвращения незаконного доступа к содержимому двери оснащаются замками. Чтобы не допустить примерзание дверей, производители устанавливают по периметру проволочный обогреватель.

При покупке оборудования рекомендуется обратить внимание на класс энергосбережения. Чем он выше, тем цена дороже, при этом потребление электричества будет в несколько раз ниже.

При выборе оборудования следует определиться с его целевым назначением, классом энергосбережения, а также условиями использования. Не стоит забывать и про вместимость.